裱花曲奇如何挤法视频，自制曲奇裱花嘴
如何裱花曲奇如何挤法 难挤可能是面团太干或者是裱花嘴太小，还有就是裱花袋不结实，建议用布的 。
原味材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋面粉148克，盐一小撮
可可曲奇材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋面粉128克，可可粉20克，盐一小撮（我用20克可可粉替代了低粉，同时增加了糖和鸡蛋的用量）
制作方法：
1、黄油切小丁，室温软化，这样可以让黄油软化更均匀
2、准备好材料和工具
3、黄油中加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合，为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起 。 。 。 黄油打到呈现羽毛状，充分裹入空气，如果你想吃酥松的话
4、蛋液中加入香草精，不仅为了增加风味，更是为了遮盖蛋腥味 。 分次加入黄油中，要分次加啊，要不然油水分离，会影响曲奇口感的 。
5、筛入面粉
6、裱花袋放入八齿曲奇嘴（裱花袋的正确使用方法），用剪刀把花嘴的花齿露出来，剪去多余的部分就可以了 。
7、把面糊放到袋子里，开始拧巴 。 。 。 我觉得切实意义是曲奇不是挤出来的，是拧出来的 。 左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的，向不同的方向拧，然后曲奇面糊就从袋子里出来了 。 光挤是不行的 。 挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底，也为了满足自己求新鲜的心理 。
8、挤花的时候，预热烤箱吧 。 190度，烤15——20分 。 根据各家的烤箱实际情况 。 曲奇在烤箱的时候会变大，挤花时中间要留中空余的位置 。 烤网上放晾 。 。 。
曲奇怎么挤 烘焙 饼干 用料
无盐黄油（unsalted butter) 200克
细砂糖 100克
淡奶油(heavy cream) 50克
蛋黄 1个（20克）
盐 1克
低筋面粉 240克
杏仁粉 60克
香草精 1 Tsp
挤花曲奇的做法
- 黄油切小块，室温软化到手指轻轻可以压下去的程度 。 用电动打蛋器中高速搅打30秒（我的打蛋器有6档，我用第4档） 。
加入细砂糖和盐，用刮刀翻拌一下让砂糖与黄油融合再开始搅打，这样可避免砂糖飞溅起来 。
继续中高速度搅打3分钟，打到中途用刮刀刮一下盆壁的黄油再继续打 。
- 淡奶油分三次加入，每加一次要打匀再加入下一次 。 （每次大概10圈）
- 最后加入蛋黄和香草精，中速打匀，一分钟 。
- 打好的黄油是光亮顺滑，颜色变浅变白，体积蓬松的程羽毛状 。 此时筛入粉类材料，用切拌压拌的手法轻拌均匀至看不到干粉即可，不要过度搅拌 。
- 面糊放入裱花袋，选用大号的花嘴，挤出自己喜欢的形状，每块饼干之间要预留一点间隔 。
图中的花纹是用三能的SN7162花嘴，垂直挤下然后手腕于9点与12点之间的方向来回转，一边转一边用力 。 手要保持垂直 。
- 上图是用三能SN7111花嘴，手垂直往下给力挤压，花嘴不要接触到垫子，挤到底垫圆圈的边缘停止 。 （我用的是马卡龙的烤垫）
- 挤好的面糊放冷藏20分钟，此时开始180C/350F预热烤箱 。
20分钟后开烤，放烤箱中层（我的烤箱自上而下第三层），我的烤箱温度是170C/335F 烤14分钟，7分钟调一次头，后面7分钟最好不要走开，烤箱旁观察上色，以免烤焦 。
每个烤箱的容量和功率不一样，温度时间只供参考 。 如果时间还没到，但是颜色已经很深，就降低10度，延长烘烤时间，如果出炉放凉了还是不脆，要加长烘烤时间 。推荐阅读
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