【【吃】野菜怎么吃才健康？】
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广州市面上野菜愈来愈多， 商家也纷繁打出吃野菜养分多、能保健的招牌来吸引主顾 。 不外专家提示说， 野菜的生长期较长， 养分的确较多， 但野菜未经由化验， 安全性值得疑心 。 实行证实， 很多野菜含有微毒， 加热难于处置;多数种类乃至能够致癌， 特殊是妊妇要慎重食用 。
菜场野菜种类多达十多种
今天， 采访人员在江南果菜批发市场瞥见， 今朝， 市场上罕见的野菜种类有十多种， 辨别是马兰头、荠菜、苦菜、柳篙芽、马齿苋、黄花菜、蕨菜、水芹菜、山药菜、枸杞芽、蒲公英和椿菜等 。 商家泄漏， 市场上的野菜多是经由菜场驯化的产物， 多数是从自然界采摘而来 。 与通俗家常菜比拟， 野菜的价钱要贵许多 。
局部野菜含对人体有害物质
中山大学公共卫生学院营养学系传授蒋卓勤透露表现， 野菜的生长期较长， 含有的动物化学物质的确会比野生栽种的蔬菜多 。 “不外， 从安全性来讲， 野菜存在诸多隐患 。 ” 蒋卓勤透露表现， 野菜没有经由化验， 很多野菜能够本身就含有对人体无害的化学物质， 有些野菜乃至与毒蘑菇相似， 自然毒素不会因加热而消逝 。 今朝并不知市场上苦菜、柳篙芽等野菜的安全性;马兰头也得打个问号 。
路边野菜能够易受环境污染
由于环境污染的成绩， 专家担忧固然很多野菜自身无毒， 却能够由于发展情况而带毒， 因而市民切忌到公路边、工矿区、污水渠旁、病院左近采摘野菜 。
若何吃野菜?
专家透露表现， 野菜虽好， 但不克不及贪吃 。 一些野菜含有微毒， 要浸泡多时或细心洗濯后再食用 。 同时， 野菜要现买现食， 久放的野菜养分会大大减少;最需求留意的是， 野菜另有一些非凡营养成分， 野性犹存， 发起妊妇慎吃 。
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