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1、材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量 。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 。
4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 。
5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制 。
【脆鱼片怎么腌制方法 火锅脆鱼片怎么腌制最好吃】6、用手抓拌均匀，腌制20分钟 。
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