吃火锅如何腌肉
【吃火锅如何腌肉】1、鲜肉切片 ， 加入嫩肉粉 ， 一斤肉大概20克左右 ， 用手搅拌均匀；
2、最重要的一步 ， 加水 。适量慢慢添加 ， 搅拌 ， 感觉偏干 ， 再加水 ， 搅拌再加水 ， 直到抓起肉手感嫩滑 。让肉充分吸收水分 ， 这样更嫩 。肉嫩滑口感最重要的功臣是水 ， 而不是嫩肉粉；
3、加淀粉和鸡蛋 ， 盐 ， 鸡精 ， 1斤肉淀粉20克左右 ， 5斤肉4个鸡蛋左右比例 ， 搅拌和匀 ， 直至抓起肉有粘液拉丝即可；
4、少许香菜切段1厘米左右 ， 香油加入拌匀 ， 香油作用是上光泽度和提香 。腌制两小时 ， 即可下锅涮烫 。
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