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【杂酱面做法 杂酱面怎么做好吃】1、五花肉切细丁或剁成肉沫 ， 热锅凉油 ， 油量大一些 ， 入肉沫炒至吐油 ， 边缘金黄 ， 沥出肉沫留底油备用 。
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合 ， 根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 。
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 。
4、倒入调好的酱料翻炒 ， 此谓炸酱 ， 略炒后加少许水继续翻炒 。
5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味 。
6、出锅前可适当调入少许白糖 ， 因各种酱料已足够咸 ， 不需要再加任何调味 。
7、炸酱做好后 ， 用大锅煮沸足量的水 ， 将面条煮好捞出 ， 码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等) ， 浇上炸酱 ， 拌好就可以开吃 。
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